Je vais voter pour fermer cette question hors-sujet, car ce doit être déplacé sur le lieu de travail stackexchange site. Qu'entendez-vous par volume? Sur mon automatisée semi-automatique, je ne peux régler les temps d'infusion et de la pression. Un peu de café espresso commence à venir par après environ 7 secondes de mon de 9 secondes de pré-infusion. @TheShked, les détails montrent qu'il est en acier inoxydable. OK, j'ai suivi vos conseils, c'est le milieu du pot par le centre de données. Pas trop mauvais. Je suis même allé une étape plus loin et de laisser le café bloom. Ne lavez pas les trucs hors de ma coupe, du moins pas avec du savon. Je suis un membre du sous-ensemble je pense. (1) Vous tassez avec autant de force que l'eau des canaux à travers les côtés. Mais je pense que c'est rare. (2) des résidus de motifs à gauche sur la paroi intérieure du filtre. Donc, il ne peut pas complètement. L'eau des canaux, à travers le marc de café et la paroi intérieure du filtre. Je pense que c'est commun à chaque fois que le bourrage n'est pas la même.

J'ai principalement utilisé Toddy et d'autres techniques d'immersion.

  1. Dans mon lieu de travail, nous avons simplement utiliser le Toddy. Pour les gros lots, il est à mon avis la meilleure alternative. Nous avons un goutte à goutte stand (Hario ou certains autres fantaisies en bois de chose), mais il n'est tout simplement pas aussi bon, parce que l'eau coule sur le même spot de marc de café en permanence. Vous pouvez atténuer que, en plaçant un rond de papier filtre sur le terrain (à partir de Aeropress par exemple), mais il y aura toujours certaines inégalités d'extraction. Une alternative est la Filtron système, qui est fondamentalement la même chose. Ce que vous pourriez faire aussi bien, c'est juste infuser dans de grandes jarres ou des barils et puis on le filtre sur 3 niveaux, avec un restrainer, de l'étamine et de filtres à café. Voici une belle petite comparaison par Stumptown coffee, qui place la Filtron et Toddy système sur le dessus.

  2. Pour être honnête, infusion à froid qui fonctionne le mieux avec lavés Éthiopien/Kenian lumière cafés torréfiés à mon avis, ce qui apporte vraiment beaucoup de douceur et une belle arôme floral. Infusion à froid généralement réduit l'acidité, de sorte qu'il fonctionne bien avec l'acidité élevée (afrique) cafés. À sumatra, cafés, qui correspondent à votre goût demandes, sont déjà très faible en acidité, donc l'infusion à froid de la méthode ne peut pas vraiment briller ici. Vous pouvez également essayer naturelles traitées cafés africains, ils seraient plus corsé, chocolatée et avec des notes de fruits rouges (a un incroyable naturel éthiopien qui avait l'air incroyablement comme les fraises). Ils ne sont pas vraiment mon truc bien, un peu de saveur exagéré la plupart du temps. Amérique centrale cafés fonctionnent généralement très bien, avec un peu plus de noix, de caramel et de saveurs chocolatées.

  3. J'ai écrit quelque chose sur ce , dans cette question, déjà. En tout cas, j'ai une utilisation très élevée de café à l'eau de ratios et de ne pas diluer le concentré (juste servi sur un lot de si de la glace). Cependant, pour beaucoup de gens c'est trop forte et ils le diluer avec de l'eau ou même ajouter un peu de lait, qui fonctionne très bien avec ce genre de concentré.

  4. Dépend de votre goût et de la meilleure recommandation n'importe qui peut vous donner ici est d'essayer beaucoup de différents cafés et des recettes jusqu'à ce que vous trouver votre style. Vous devriez certainement faire quelques tests avant de vous le vendre, si vous aimez vraiment ce que vous vendez et comprendre ce que c'est. Généralement plus de temps de contact moyen d'extraction plus élevée, de 12 à 14 heures, c'est ce que je fais à la maison (dans un bocal) et je l'aime plus. Dans la boutique, nous ne le plus rapide bières bien.

Eh bien, je espère que cela a aidé, j'en suis heureux des commentaires et des suggestions sur la manière d'améliorer la poste.