Café En Grains Décaféiné

J'ai récemment acheté un bean-to-cup " d'une machine à café et je bois beaucoup plus de café que je devrais. Comme le café décaféiné serait me faire du bien j'espère qu'il y a un café décaféiné bean. Je voudrais utiliser le haricot fonction de broyage de ma machine mais je ne veux pas la caféine.

J'ai regardé en ligne et ne peuvent pas trouver mais je suis sûr que quelqu'un aura essayé de faire un café décaféiné bean.

+413
Vimal Raj 11 nov. 2015 à 16:29:11
22 réponses

Si vous voulez plus de café (en se référant spécifiquement à la quantité totale de solides dissous), alors vous avez vraiment besoin d'un plus fort du café à l'eau de ratio. Ou tout simplement ajouter plus de café. Bien que je pense que vous vivez réellement une différence dans la sensation en bouche. À l'aide d'un papier filtre avec certainement donner le café de la clarté. Vraiment très bien, les filtres en papier (comme un filtre chemex - être épaisse et fabriqué à partir de bois tendres) seront bien évidemment filtre de très petites particules qui en résulte est très délicate, croquante, et la lumière de la sensation en bouche de dégustation tasse de café. Sur l'extrémité opposée du spectre, vous avez la presse française. Qui vous finissez par avoir de minuscules particules fines à gauche dans votre fin de la coupe, ce qui donne une grande quantité de corps, et un très lourd en bouche. Les deux sont totalement fine tasses de café, mais sont totalement subjectif à votre bouche.

La chose à propos de l'extraction est ce que vous ne voulez extraire environ 20% de café que vous avez. Si vous regardez une extraction en fonction du temps de dessiner, vous pouvez voir qu'il représente la courbe y=sqrt(x), où l'extraction continue à augmenter à mesure que le temps passe, mais à un rythme plus lent et plus lent. Tout cela pour dire que de simplement laisser votre infusion de café plus, vous n'êtes pas exactement va le rendre plus fort passé un certain point. Il vous suffit juste besoin d'ajouter plus de café. Comme pour le filtre - votre sur tous brasser de la force, ou le total des solides dissous - devrait être exactement la même par rapport à si vous n'avez pas le filtre avec du papier. La principale différence est la façon dont il est présenté à votre bouche. Extraction versus Time graph

Je pense qu'un bon point de départ se trouve à 1:16 ratio de 1 pièces à café pour 16 parties d'eau. Selon la façon dont le goût pour vous, il vous suffit de le manipuler jusqu'à ce que souhaitée. Nous espérons que cette aide!

+830
Bryan Hua 03 февр. '09 в 4:24

J'ai utilisé des douleurs à la poitrine et j'ai découvert après que d'aller chez le médecin qu'il était en réalité costochondritis, qui est une inflammation du cartilage qui était d'attacher mes côtes à mes muscles. La douleur semble rotation d'un endroit à l'autre.La Clinique Mayo a une grande page sur elle ici: Costochondritis

J'ai un immense amour pour le café moi-même et si mon médecin m'a dit de lui "donner une place ou vous êtes mort", je voudrais répondre "j'ai fait la paix avec ma divinité". ;-)

+783
Merilee Grulli 17 mai 2012 à 13:21:48

Serait un Raspberry Pi œuvre pour cela? Ou peut-être l'un de ceux android robots?

Je n'ai pas se réveiller à une certaine heure tous les jours son totalement aléatoire, donc je ne peux pas utiliser une Minuterie j'ai besoin d'un capteur qui détecte si je suis éveillé. Veuillez m'envoyer un email si vous pensez la même chose que moi.

+777
mlathe 21 juil. 2018 à 15:50:36

Il existe une grande variation quant à la façon de "frais" ce café est. Étant pré-café moulu il était au sol un certain temps avant d'arriver à l'hôtel; cependant, il n'est pas toute fraîche ou moins fraîche que d'autres acheté en magasin en pré-moulu.

+723
vyvazhenyy 12 août 2016 à 16:46:25

Je suis nouveau dans ce domaine. Dans le domaine du café. Je veux poser pour les attributs de base ou des propriétés, ce qui est bon à savoir quand je veux acheter du café que j'aime.

Merci!!!

+653
shunkova 29 janv. 2014 à 12:52:07

La plupart des médicaments approuvés par la FDA et utilisé en milieu médical, ont de telles statistiques. La caféine n'est pas une exception. La plupart des médicaments bases de données figurant pharmacocinétique de la caféine. L'apparition est répertorié en tant que de 15 à 45 minutes, avec un pic de concentrations de l'ordre de 30 minutes chez les adultes. La demi-vie de la caféine varie selon un certain nombre de facteurs. Pour les adultes, il est répertorié en tant que 4 à 5 heures, cependant, les études suggèrent qu'il est généralement moins pour les fumeurs. Il est beaucoup plus long pour les nourrissons (de 52 à 96 heures) mais généralement par l'âge de neuf mois, ces chiffres ont chuté à des niveaux similaires chez les adultes.

+629
Wonay 12 oct. 2013 à 19:28:22

Si oui ou non l'Aeropress crée un véritable espresso crema est un sujet de débat intense. Ce que vous ne pouvez certainement obtenir à partir d'un Aeropress est d'un brun fauve couche de mousse sur le dessus de votre café. Je pense à mon Aeropress brew (proche de l'espresso, plutôt que de véritables expresso ou café régulier.

Pour ce faire, j'utilise une céramique burr main meuleuse (parce que je suis bon marché) sur l'une des plus belle mouture paramètres qu'il va faire. Je utiliser un bon café en grains, et le bas prix des filtres en papier. il est venu avec. Je fais chauffer de l'eau à environ 175 degrés et ne remplissez la d'eau juste au-dessus de la 1. Je ne humides d'abord le filtre et donner un peu de remuer, mais je ne le laisser s'asseoir pendant quelques secondes avant d'appuyer sur. Je presse aussi dur que je le peux. Cela va à l'encontre de l'Aerobie instructions, mais le plus de pression, plus les huiles que vous obtenez de moudre le café (et le plus fauve, mousse crémeuse se retrouvent sur le dessus). La mouture très fine est critique ici; vous n'obtiendrez pas le fauve de la mousse à partir d'une mouture grossière.

+615
user290931 28 mai 2019 à 12:28:22

Les grains de café que nous brassons nos café de est la graine d'un fruit et de la chair de ce fruit doit d'abord être retiré. Il y a un certain nombre d'industriels / chalet de l'industrie, pour le traitement des fruits pour le haricot, mais la civette du système digestif aussi. :) Les haricots sont élevés bien au-dessus de la 140F nécessaire pour tuer les bactéries pendant le processus de torréfaction avant de nous préparer le café d'eux, donc pas de soucis à propos de l'hygiénisme, sauf si vous êtes brassage des haricots verts.

+467
Cmag 2 avr. 2015 à 12:30:22

Lorsque le café instantané est appelé dans un plat à four recette, pouvez régulière de café torréfié moulu être utilisé? Ce sera toujours la même quantité de travail?

+441
Roxana 10 août 2017 à 14:09:34

En général, la majorité des baristas, la méthode recommandée pour damez est ceci:

  1. en toute sécurité tenir le panier (avec le porte-filtre)
  2. remplir et tassez-les motifs à l'aide de force appropriée (de 5 à 20 kgf)
  3. faites un mouvement circulaire (180-360°) avec le dispositif de sécurité pour lisser la surface

Concernant votre question, toute sorte de choc peut être nocif pour vos gadgets dans le long terme.

+398
Vitali Cvet 29 juin 2017 à 06:06:53

Pourriez-vous clarifier ce que l'article que vous avez prévu de référence.

Votre lien renvoie à un article sur l'ototoxicité causés par les salicylates. Cet article ne prétend pas que la caféine a des effets ototoxiques. Le graphique semble provient d'un autre article qui n'discuter de la caféine, mais encore ne prétend pas que la caféine a des effets ototoxiques.

Une brève revue de la littérature sur la caféine, c'est de la clinique de la monographie et de la pharmacologie, de ne pas trouver les revendications que la caféine même toxiques surdoses est ototoxiques.

La caféine est reconnue comme la cause ou l'aggravation de nombreuses otorhinolaryngological conditions, acouphènes, y compris par les cliniciens. Ce n'est pas prétendu être une relation de cause à effet, mais est attribuée à des vasoconstricteurs propriétés de la caféine. Cependant deux grandes revues de la littérature a identifié plus de 417 documents, un examen de ce qui a conclu:

À l'heure actuelle, il existe peu de données dans la littérature à l'appui de la notion que la caféine provoque ou aggrave otorhinolaryngological conditions. Dans les acouphènes, son retrait peut en fait aggraver les symptômes.


Vous voulez savoir quel quantité de café a un effet ototoxique après une grave de l'exposition au bruit". Comme on pouvait l'attendre de données quantitatives chez l'homme semble être indisponible et il serait difficile de convaincre un médecin du comité d'éthique à approuver une telle étude. Il existe peu de données sur l'animal, mais celle-ci ne pourrait pas être appliquée à des cas humains avec toute crédibilité constructive.


Les caractéristiques de l'acouphène chez les travailleurs exposés à du bruit

Le rôle de la caféine dans les oto-rhino-laryngologie: coupable?

La caféine abstinence: inefficace et potentiellement pénibles de la thérapie acouphènes

+397
jasidwa 19 avr. 2015 à 15:59:47

Cette relation est souvent discuté sur le café, les sites web que je visite, tels que par exemple http://www.home-barista.com et http://www.greencoffeebuyingclub.com. J'ai eu une expérience similaire, bien que mon temps de torréfaction sont beaucoup plus courte que la vôtre (généralement de 11 à 12 minutes au total).

Je rôti de 3-4 cafés chaque semaine. Basé sur mes propres papilles, les cafés sont torréfiés plus proche de la deuxième explosion, sont prêts plus tôt. Je mesure la longueur de temps que je rôti depuis le début de la première fissure. Voici quelques-uns des temps et de vieillissement des notes pour mon récent rôtis

  • Gedeo Worka 2014 - rôti à 1:45 après le 1er crack, prêt pour boire au bout de 4 jours
  • Yirga Cheffe Beriti 2014 - rôti à 2:15 après le 1er crack, prêt pour boire au bout de 4 jours
  • Le Rwanda Abakundakawa 2014 - rôti à 2:15 après le 1er crack, prêt pour boire au bout de 4 jours
  • Sumatra Gayo Mountain 2014 Bener Meriah rôti à 3:00 après le 1er crack, prêt pour boire au bout de 3 jours
+328
mattcholawo 16 déc. 2016 à 17:02:39

Les composés amers dans le café sont moins solubles dans l'eau que les autres composés de la saveur que nous aimons, si nous pouvons utiliser que pour garder le amertume à un minimum. Dans le brassage, la température de l'eau, la durée de contact avec le broie, et la texture du sol sont les principaux facteurs que vous pouvez contrôler pour garder amertume à un minimum. Voici quelques explications qui pourraient vous aider:

  1. Eau chaude va se dissoudre tous les composés plus rapidement, y compris les ceux qui sont amers. Assurez-vous que votre eau est "ébullition", ce qui signifie quelque part entre 195-205 S. Cela signifie les notes amères vont se dissoudre dans l'infusion plus lentement. Que c'est bon. Le long de ces lignes, une chose que j'ai découvert, c'est que l'utilisation de moins d'eau signifie que les motifs de refroidir l'eau de plus et ils peuvent infuser plus longtemps sans produire d'amertume.

  2. Les plus fines du sol signifie plus de composés amers sont en contact direct avec l'eau, de façon un peu plus grossière peut réduire l'amertume ainsi, toutes autres choses étant égales par ailleurs.

  3. Le plus chaud de l'eau est en contact avec le terrain, plus l'amertume va sortir.

Pour répondre directement à votre question, tout en partageant votre lot n'aidera pas sans une de ces modifications. Sans voir votre méthode, je voudrais proposer ces suggestions.

  1. Prenez soin de vos la température de l'eau.

  2. N'envisagez de verser une partie de l'eau sur le terrain, comme peut-être la moitié, des deux tiers, puis il suffit de verser le reste de l'eau dans les concentrés de café. Moins d'eau à travers le café. C'est essentiellement la façon dont un AeroPress œuvres. Quand j'ai brassée la même le café avec un AeroPress vs verser sur, le verser sur vient définitivement plus amer quand je mets de l'eau à travers les motifs.

  3. Essayez une mouture plus grosse.

  4. Essayez une combinaison de ceux-ci, comme un peu mouture plus grosse, en versant seulement les 2/3 de l'eau, etc.

Une chose que je n'ai pas mentionné est de s'assurer que vous êtes en utilisant de bons grains de café, non torréfié trop sombre. Le plus sombre, le rôti, le plus amer du café. J'ai trouvé le français et l'italien rôtis à être entièrement trop amer à mon goût.

+328
Fallen 13 oct. 2012 à 06:47:19

- Je stocker des haricots de deux manières, en 1. Placez le sac de haricots est venu, à l'intérieur d'un plastique de serrure de fermeture éclair des sacs à congélation, chassez l'air et de serrure de fermeture éclair des sacs à congélation. Placez-le au congélateur, lorsque vous retirez les haricots, laisser tiédir à température ambiante, afin d'éviter à l'humidité de s'accumuler sur congelés haricots après l'ouverture. De plus, la compression de l'air d'origine, sac de la place à l'intérieur en plastique de serrure de fermeture éclair des sacs à congélation, presser l'air hors de lui et de le recongeler. Je le fais tout le temps. 2. Achat d'un alimentation à vide scellant l'unité et le joint en mesure de sacs qui vont avec, ajouter les haricots à sac, peut-être assez pour 1-2 semaines d'utilisation. Le vide de l'air et d'étanchéité, placez-le au congélateur jusqu'à ce que prêt à utiliser mais encore une fois, laissez les haricots à atteindre la température ambiante avant d'ouvrir le sac!

+317
Pamela Gilbert 31 oct. 2018 à 03:44:37

J'ai une machine à broyer avec beaucoup de différents paramètres. Même entre les catégories de fins et moyens, il existe des sous niveaux de broyage. Je ne suis pas sûr de savoir comment ils se rapportent à la saveur du café. Est-il la recherche qui montre comment la mouture affecte le goût des différents types de rôtis?

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+277
ricchhee 13 janv. 2014 à 23:51:32

Je suis tombé sur cette question, qui cherche la méthode optimale pour le stockage de grains entiers. Dans la même veine, j'aimerais savoir la meilleure façon de conserver le café moulu pour préserver la fraîcheur. Doit température et l'humidité ambiantes être pris en compte?

+222
arunpereira 18 août 2018 à 09:36:48

La plupart des sirops de café vendu en grande chaîne de cafés sont soit traditionnellement sucrées ou contenant des édulcorants artificiels. Cependant, le café aromatisé, ils ont "au robinet" sont complètement non sucré, qui est ce que je cherche. J'ai fait quelques web initiale de scoutisme pour les sirops, mais il n'est pas toujours facile à ferrut une complète liste des ingrédients. Si je suis venu à travers des listes, telles que "d'autres ingrédients" ci-dessous le tableau nutritionnel. Pas trop sûr de la façon de l'interpréter, comme je n'ai pas vue le tableau nutritionnel comme une liste des ingrédients à tout. De nombreux sirops sont à usage général plutôt que d'être signifiait pour le café.

Plutôt que de continuer à exécuter ce qui semble être un ratio élevé de l'information dans des impasses, je suis l'espoir de tirer parti de la prise de conscience de ceux qui jouissent déjà d'une bonne santé à café arôme sirops qui sont complètement non sucré. Même légèrement sucré serait bien, aussi longtemps qu'il ne consiste pas récemment mis au point d'autres édulcorants, même les tout-naturel de la variété (je veux éviter les accusations de scorification produits par mentionner les noms). Si vous êtes en mesure de divulguer ce que votre sirop est, je l'apprécierais. Si vous pouvez fournir les ingrédients et/ou de l'information sur la nutrition, comme du texte, des photos, ou Url, tant mieux.

De mes tentatives pour s'enquérir adapté sirops au cours des dernières décennies, je pense et espère qu'il y a peu de candidats options qui (i) sont destinés à café; (ii) sont complètement (ou presque complètement) non sucré; et (iii) ont leurs ingrédients (et peut-être de la nutrition) liste disponible en ligne. Si oui, alors cette question n'est pas aussi ouvert qu'il peut sembler au premier coup d'œil.

+195
Steve Claridge 11 févr. 2012 à 21:47:17

Qui fonctionne très bien. Les campeurs de faire avec toutes sortes de kludges. Tout ce qu'on doit faire de goutte à goutte de café est le café, eau chaude, d'un filtre et d'ingéniosité.

Je vais backwoods camping. Je prends un métal goutte à goutte filtre, placez-le sur une tasse, ajouter le café, versez dans l'eau chaude et le tour est joué: j'ai mon café du matin. En camping, je dois assurez-vous que le filtre ne doit pas se renverser et je perds mon précieux breuvage.

La raison pour acheter quelque chose de spécial sont l'esthétique et la fonctionnalité. À la maison, vous voulez être à verser et à pied.

+124
purplespider 23 avr. 2016 à 00:23:02

Astuce 1: Mesurer le volume après broyage (à nouveau) de sorte que la variation de densité de broyage de ne pas être un facteur.

Au moyen grind comme approprié pour un goutte à goutte cafetière (Baratza #20), je trouve le pré/post-grind-ratio est proche de 1:1. À une mouture plus fine que convenable pour un AeroPress (Baratza #14), le café moulu est beaucoup moins dense. Une mouture plus fine permet une plus faible densité.

Astuce 2: Peser le café moulu et le comparer avec le poids de café moulu que vous avez l'habitude d'utiliser de sorte que la variation de densité entre les haricots ne sera pas un facteur. (Apparemment, plus sombre, les rôtis sont moins denses que des rôtis plus légers, car la torréfaction enlève de l'eau.)

Astuce 3: Ensuite, vous pouvez vous concentrer sur le réglage du broyeur. Moudre taille fait une grande différence dans le goût qui en résultent. Comme @wearashirt noté, il semble que vous avez besoin d'une mouture plus fine pour obtenir les résultats souhaités.

En faisant un test triangulaire, j'ai trouvé que 1 réglage de l'étape rend une manière fiable de différence notable entre le grind #20 (mon préféré) et n ° 21 (deuxième choix) à l'aide d'un Baratza Encore moulin à meules. Ce moulin de l'ajustement va de #0 à #40, et un +1 différence est trop petite pour discerner visuellement. Faites d'abord le côté non-aveugle comparaisons de mouture tailles car c'est plus rapide qu'un test triangulaire.

+95
Jason Mullings 9 nov. 2018 à 16:46:46

La boisson vous rendre en diluant distributeur automatique "espresso" avec de l'eau chaude est "pauvre imitation de Americano". Il est difficile de dire combien de caféine qu'il contient, car il n'est pas clair ce que ce distributeur est rempli avec. Il serait également erroné de s'interroger sur ses effets sur la santé, sans cette connaissance, sans savoir si, en général, le café est bon pour vous. Malheureusement, il y a beaucoup de gens autour qui buvez de cette pauvre substitut d'un bon espresso, fait par un professionnel barista avec une vraie machine à expresso à partir de bonnes et fraîches rôties à des haricots.

+43
dharmesh solanki 26 déc. 2013 à 20:08:41

J'ai vu le café préparé comme au Qatar: Il a été mélangé avec de la cardamome, et avait une couleur brun clair. Le goût était excellent. On m'a dit que les grains de café sont torréfiés que très peu. Le type de grains de café sont généralement utilisés pour ce café au Qatar, et peut-on les obtenir en Europe?

+32
Studymedico 27 nov. 2018 à 19:06:58

Cette réponse répond à un "standard" semi-automatique machine à expresso avec broyeur. Plus précisément le LaMarzocco et Astoria moulin, mais les idées doivent s'étendre à d'autres machines de la même classe.

Nettoyage

Bien sûr, essuyez tout et obtenir tous les lanceurs et les cuillères propre. Faire sauter tout le lait et le degré d'humidité de la vapeur baguettes. Inspecter et nettoyer tous les portafilters* (obtenir un propre, et ensuite de l'utiliser pendant que vous nettoyez les autres), et, si nécessaire, de rétrolavage les groupes avec de l'eau (avec "bumping" si vous le souffle de l'eau autour des joints pour obtenir de l'accumulation, il y propre).

*surtout sous le panier.

L'étalonnage

Le résumé de la procédure ici décrite à l'aide de l'Hackers termes Frob, Ornement, et de le Tordre.

frob quote from Hackers' Dictionary
http://catb.org/esr/jargon/html/F/frob.html

Entièrement d'étalonner la configuration, nous allons avoir besoin de faire trois passes sur toutes les commandes.

  1. Frob. Dans le frob passe, nous faisons simplement "grossier" ajustements pour être tout à peu près correct. (relire le pirate de l'utilisation. Ce n'est pas sans but.)
  2. L'ornement. Dans le tripoter passe, nous pouvons nous ajuster chaque paramètre en haut et en bas un peu plus "scientifique" de manière: lors de l'ajustement d'un seul paramètre, le reste est laissé seul, donc ils se comportent comme des "contrôles" pour le peu rapide à des "expériences" pour vérifier chaque changement.
  3. Tweak. Dans le tweak passer, tout devrait être la plupart du temps correct maintenant. Il suffit d'appliquer toutes les finitions.

Les commandes disponibles sont les broyer, la doseet la quantité de l'eau. À la suite de la David Schomer méthode, je conseille fortement que le bourrage de pression doit être constante. Toujours damez de la même façon: à partir du coude, de sorte que vous n'avez pas le stress de vos poignets.

Dans le David Schomer méthode, la dose est contrôlée par le comptage des "clics" de le doser. Vous gardez le compartiment doseur aussi vide que possible, de broyage seulement ce dont vous avez besoin, donc tout reste frais, enfermé dans la fève). Compter le nombre de clics, vous reçoit à "full", peut-être un peu grosse. C'est votre numéro de base de la dose. Garder constant pour l'instant. Et ce qui constitue le "frob" de la dose.

Mettre le groupe en mode de programmation et de Tirer un coup de feu, le réglage du niveau d'eau pour un rendement de 2 oz. C'est le "frob" de la quantité d'eau.

Si l'extraction, le temps était à l'arrêt, ajuster la mouture. C'est le "frob" de la mouture, de sorte que vous pouvez faire de plus grands mouvements si vous avez besoin d' (exercer votre jugement), mais n'oubliez pas de régler uniquement les plus fines pendant le broyage, afin de ne pas verrouiller les bavures sur une dure de haricot. Tirez quelques coups de feu jusqu'à ce que le temps est (à peu près) à corriger.

Donc, nous avons fait de notre "frob" pass. Maintenant, "l'ornement." Réglage de la mouture pour contrôler le temps d'extraction probablement jeté hors de l'eau en quantité un peu. C'est le cas faire "tripoter" de la quantité d'eau par entrer en mode programmation et en tirant un coup de feu. En fait, vous ne devriez pas avoir à "tripoter" en soi: il n'y a pas *en haut et en bas" ici, mais je pense que les termes représentent toujours un moyen mnémotechnique pour retenir la procédure générale.

Puis faire un "ornement" de la mouture. Vous voulez pousser à être aussi grossier que possible au sein de sa "gamme", si vous voyez ce que je veux dire. Tous les motifs dans le doser sont rapidement rancir. Une mouture plus grosse rendements des petits morceaux de grains de café qui sont un peu plus grands, avec un faible rapport surface-volume. La surface inférieure de la zone signifie moins d'interaction avec l'air, et les motifs de résister à s'éventer un peu mieux.

Il devrait y avoir aucun besoin de "tripoter" la dose à ce point. Nous sommes en ajustant les autres commandes de la dose à l'endroit confortable.

Maintenant, un dernier passage pour "ajuster". Tirez un coup de feu, et d'examiner sa qualité. Particulièrement look pour le conte de blanche "prélèvements excessifs tache", où les dernières gouttes frappé la crema. Vous souhaitez modifier la quantité d'eau pour arrêter juste avant les changements de couleur. Ce tweak vous donne "ristretto-qualité" des coups de feu.

Réglage à la volée

N'oubliez pas que nous ne plaisante pas avec la dose beaucoup dans les étapes ci-dessus. Mais les autres paramètres ont été configurés de sorte que la dose est "à l'aise". Cela nous permet de faire de petits ajustements à la dose afin de "surfer sur la vague" de la machine et de garder toutes les images dans l'intervalle de temps. Rappelez-vous de ne pas brasser de coups de feu pendant que la chaudière est à vélo.

Les trois mêmes réglages, frob, l'ornement, et de le tordre, s'appliquent également à la dynamique des ajustements. Frob, le plus grossiers de contrôle est la quantité d'eau, qui ne doit plus avoir d'ajustement à ce point. L'ornement, le grain moyen de contrôle est la mouture réglage. À moins d'un monstre orage rouleaux et change complètement la pression et l'humidité de l'atmosphère, vous aurez uniquement besoin de faire de petits ajustements et seulement pour réajuster la dose à un niveau confortable. Tweak, le meilleur contrôle de la dose.

Si un coup de feu tire 1-seconde de trop, ajuster votre dose toujours aussi légèrement plus courte. Compter 1-moins de clic, ou de compter le nombre de clics juste un poil plus rapide.

Si un coup de feu tire 1-seconde trop court, ajuster votre dose toujours aussi légèrement plus long. Compter 1 cliquez sur plus, ou de compter le nombre de clics juste un poil plus lent.

Si la dose est trop faible (par inspection visuelle: exercer votre jugement), l'ornement de la broyer un peu plus gros de sorte que vous pouvez obtenir la même densité avec plus de masse.

Si la dose est trop élevée (exercice du jugement), l'ornement de la broyer un peu plus fin, de sorte que vous pouvez atteindre la densité avec moins de masse. (Le Volume est constant.)


En fait je n'ai pas travaillé sur cette machine pendant près de 10 ans. Donc c'est basé sur mon mémoire de cette journée incroyable quand je l'ai tiré 20sec (+/-1), plans de huit solide heures.

Un autre jour, j'ai recalibré après l'orage a commencé en tirant le broyeur de 8 clics (!) plus grossière. Et il revenait à 20sec après 2 ou 3 paires.

C'est comment je le sais. Mais j'ai appris tout cela de David Schomer du livre.

--

Annexe: Le "David Schomer" la méthode ou le "rituel"

C'est ce que je me souviens de l'incroyable livre, Café Expresso: techniques Professionnelles par David Schomer. Et hey Matt, je veux mon exemplaire de retour!

A. Préchauffer et Propre.

  1. Tirez une once d'eau à travers la vieille passé la rondelle à la chaleur du groupe.

  2. Tirer sur le porte-filtre et de frapper la vieille rondelle dans le bac à compost.

  3. Essuyez le panier et exécuter une éclaboussure de l'eau à travers le groupe, sans le porte-filtre à rinçage à l'écran supérieur. (Vous pouvez prendre l'eau avec le porte-filtre avant d'essuyer les rincer plusieurs des motifs de sorte que votre serviette propre reste propre plus longtemps.)

B. Grind et de la Dose.

  1. Tourner sur une meuleuse de commencer à remplir le doseur (qui doit être aussi vide que possible).

  2. Immédiatement commencer à tirer clics de doser jusqu'à ce que le panier est plein, ou un peu grosse.

  3. Désactiver le broyeur.

C. Distribuer et Tassez.

  1. Avec des mains propres, distribuer les motifs uniformément avec un doigt (j'utilise mon doigt d'anneau, mais tout ce qui fonctionne).

  2. Tassez légèrement à la forme de la rondelle.

  3. Appuyez sur les bords avec le bout du manche de votre belle en aluminium de sabotage que vous avez acheté vous-même et amené à travailler pour vous aider. Il obtient le peu de café sur le bord de la falsifier manqué.

  4. Tassez fermement, à partir du coude. Environ 30 livres de pression.

  5. Réinsérez le portafiler.

D. Infusion.

  1. Cliquez sur le bouton pour démarrer le cycle d'infusion.

  2. Jetez-le par de l'eau chaude des lunettes de tir qui est toujours là à partir de l'étape A. 1.

  3. Regarder la coulée et de l'arrêter plus tôt si vous en avez besoin, pour attraper le "sweet spot".

Et enfin, je m'excuse pour mon usage excessif de la emphatiques "guillemets".

+21
Seti Seti 10 juin 2014 à 00:33:45

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