Serait-2 petites V60 brasse (1 tasse chacun) être moins amer que 1x large (2 tasse) de brasser?

Je fais régulièrement de brasser ma V60 pour moi et ma copine le week-end. Cependant, aujourd'hui, je me demandais si je devais infuser 2 lots séparés au lieu d'un 1 gros lot, aurais-je obtenir moins à la coupe amère? Je suppose que oui, parce que du temps de contact entre l'eau et le café.

J'utilise les 60g de café à 1000ml d'eau ratio. Donc, quand je fais 2 tasses, l'habitude d'aller avec 40 g de café à 666ml de l'eau.

Je me demandais ce que j'aurais moins à la coupe amère en faisant séparer les 2 bières?

+586
Nikita Petrov 25 oct. 2010 à 10:17:31
21 réponses

Ce n'est pas une réponse mais une approche humble ou remue-méninges sur la question.

Les américains comme tout le gros? En Europe, nous utilisons les petites voitures, manger de petites portions... les Américains ne sont pas habitués à cela.

Peut-être, l'ensemble du continent était une fois vierge et libre d'être utilisé alors que l'Europe (plus généralement, le vieux monde) était déjà épuisé et bondé. Pendant ces jours, les Américains se sont habitués à l'utiliser tout en gros morceaux.

Puis, ce fut le café. Un très petit concentré de la partie. Les américains de verser de l'eau pour avoir de plus grandes portions. En fait, l'invention de l'Americano est tout à fait intéressant dans ce sens. Autant que je sache, les Américains de la première messe, rencontre dans l'espresso est autour de la seconde guerre mondiale. Au sein de la même base de l'OTAN, avec des soldats italiens, les soldats Américains ne sont pas friands de boire des petits coups d'espresso. Ils ont commencé à ajouter de l'eau bouillie. Les italiens n'aiment pas l'idée et de faire plaisir, de sorte que l'appel de cette nouvelle inventé boire Americano de mépris. Cependant, les Américains aiment avoir leur propre style et adopté ce nom avec plaisir.

Je pense que, même à cette histoire pourrait expliquer la grande différence de points de vue.

Voir Evan Nowak est légitime de commentaires sur l'histoire: "Si cette histoire est encore à distance vraie, un Americano auraient été les Américains qui cherchent à rapprocher de café préparé par dilution de l'espresso, le pas de la création d'une nouvelle boisson, car ils aiment tout grand.

+985
iJoe 03 февр. '09 в 4:24

Aujourd'hui, lors d'une discussion sur l'acidité, j'ai réalisé que je puisse comparer l'acidité des deux principales espèces. Il est de notoriété publique que les grains Robusta sont généralement de plus en plus acide que les grains de café Arabica. Mais, qu'en est Liberica?

Et peut-être une question de suivi: pourrions-nous avoir une image des caractéristiques générales de Liberica?

+920
Nitin Kumavat 14 oct. 2016 à 06:48:29

L'acide chlorogénique est abondante dans le café vert. Il se dégrade à travers le processus de torréfaction. Si un café est underroasted, il y aura encore beaucoup de CGA et il sera très âcre et désagréable acide à cet égard. Iin underroasted café les réactions chimiques de rendement douceur n'étaient pas entièrement suffisant.

C'est l'un des waterloos de trop nombreuses entreprises entrant dans le café. Ils deviennent trop gung-ho-dessus de la lumière rôti, qu'ils servent et tourner-off beaucoup de gens avec l'estomac-mal les acides café.

+806
Stark17 18 août 2015 à 09:27:42

Ayant grillé presque exclusivement d'origine, la lutte contre les mélanges semble un peu intimidant.

Quels sont les éléments de base d'un espresso mélange qui font qu'il est particulièrement bon pour l'espresso application, et ce, à l'encontre d'un non-espresso mélange?

Ce que comprend un mélange espresso?

+802
demshpw 21 nov. 2018 à 20:53:37

Est-il une différence significative entre l'idéal de broyage de taille pour un goutte à goutte d'une cafetière et d'une immersion (bouillie) de café?

Lorsque les grains entiers n'est pas une solution de rechange dans un magasin, vous avez souvent le choix entre café moulu pour un goutte à goutte cafetière, et pour l'immersion (bouillie) de café. Est grind de taille importante?

+703
olry 3 mai 2014 à 07:50:23

Vous allez avoir à comprendre le marché de la région où vous avez l'intention de votre café. Au départ, je doute fortement les gens à des kilomètres de voyage juste pour recevoir une tasse de café à partir de votre boutique. Donc, avant de vous avez été en mesure d'établir une marque, vous aurez besoin de commencer quelque part, et c'est de fournir à la communauté locale.

Un malheureux observation de la mine, c'est qu'il semble qu'il y a une majorité de personnes qui ne savent pas ce qu'est une bonne tasse de café, c'est comme ils n'soins; il est tout au sujet de la caféine ou de l'environnement de la boutique elle-même. Très peu de gens seront extrêmes, les critiques de la qualité de votre café et selon l'endroit où vous souhaitez être situés, vous pouvez cibler les occupé de banlieue qui apparaît à obtenir son correctif, ou le froid de l'artiste qui veut un environnement de détente.

Cible de votre région et découvrez ce que les gens aiment et ce qu'idéal de la direction que vous voulez que votre café à l'aller c'est à dire voulez-vous ouvrir plus de magasins ailleurs? Voulez-vous devenir une marque aussi les rôtis de son propre café et fait des mélanges? De savoir quelle direction vous voulez aller dans devrait aider à la formation de ce que votre café évolue dans et le type de client que vous allez cibler.

+685
greg0ire 29 nov. 2011 à 08:58:13

La plupart des haut de gamme automatique broyeurs permettent de vous adapter à la grossièreté, pas de vitesse, comme ils sont poussés par une boîte de vitesse qui leur permet d'exploiter de manière cohérente. Ceci est important, parce que la cohérence permet de produire exactement la même tasse que vous l'avez fait précédemment par simplement reproduire le grind et le damage / temp / etc.

Si vous buvez de l'exotique, haricots secs, tels que alamid, alors vous avez probablement tiens également à acheter une main (manivelle) alimenté moulin à meules que quelques haricots sont particulièrement sensibles à la chaleur qui peut être produite par le processus de broyage lui-même. Alors que la céramique burr meuleuses très bien à en minimisant la chaleur, c'est agréable d'avoir une main, meuleuse pour quand vous voulez un contrôle complet.

Le Bréville smart grinder est un très bon moulin pour l'usage à la maison à un juste au-dessus de l'entrée-niveau de prix. Tout le contrôle que vous voulez, facile à utiliser, extrêmement cohérent et gère des paniers ou des portafilters quelle que soit la taille.

Pour une main, meuleuse, je suis assez friand de mon antique acier moulin à meules:

old but reliable

Je peux broyer assez pour un coup double dans environ 30 à 45 secondes, le haut molette pour ajuster la grossièreté, tandis que la vitesse à laquelle je bouge mon bras contrôle la quantité de chaleur, je produire le broyage des grains :)

Je n'utilisez pas de lame de broyeurs parce que vous n'avez aucun contrôle réel sur soit - il a tendance à devenir trop chaud et qu'ils produisent incompatible broie.

+651
procto21 8 nov. 2014 à 23:13:44

Nous avons besoin de plus d'informations pour vous donner de bonnes réponses. La question actuelle est plutôt vague et indéterminée.

Est votre but final café ou de se concentrer? Pour vous-même ou comme un produit commercial? C'est de la qualité (goût) une considération primordiale ou êtes-vous concentrant sur le rendement et/ou de la caféine et ne se soucient pas beaucoup sur le goût? Vous devez également décrire votre bière méthode en détail, racontez-nous comment vous le meulage de votre café, de la quantité de café et de l'eau que vous utilisez (brew ratio) et si vous le mesurez, TDS (total des solides dissous).

Vous êtes à peu près certain de dégrader la qualité si vous appuyez sur ou sur "spin" vos motifs pour augmenter le rendement. Si vous passez de toute façon, une centrifugeuse est plus susceptible à la fois de produire un produit de meilleure qualité et de maximiser le rendement. En appuyant sur les motifs de la sur-extraire et créer un amer résultat.

Vous pourriez envisager de brassage espresso, plutôt que d'un café, si le rendement est important. Meilleure qualité des machines à café expresso aura tout à fait sec rondelles (motifs) et vous avez l'avantage d'un produit concentré, si c'est un but. Sinon, vous pouvez simplement ajouter de l'eau chaude pour faire un Americano ou Longue noir qui est un produit final assez similaire à café, mais avec des taux plus élevés que vous désirez.

En supposant que le goût est important et il est à un certain degré, pour la plupart des gens, alors vous devez tenir compte de l'effet néfaste que la pression ou centrifugation humide motifs aura sur le goût.

+595
Jamie Jimenez 26 oct. 2012 à 03:36:53

Différentes personnes réagissent à des produits chimiques et des stimulants légèrement différentes manières. Il est tout à fait possible que l'augmentation de la pression artérielle causée par la caféine peut être exagéré sur certains individus (en particulier ceux qui sont de la caféine naïve) et causer des maux de tête.

D'autre part, la caféine peut réduire ou prévenir les maux de tête à d'autres personnes par le biais de plusieurs mécanismes:

La caféine est également un ingrédient commun dans de nombreux médicaments utilisés pour le traitement de la migraine, en raison du fait qu'il fait des analgésiques plus de travail efficacement, provoque une absorption plus rapide, et permet une réduction de la dose qui diminue les effets secondaires possibles de certains analgésiques.

Il est également possible pour les gens qui sont accros à la caféine (quotidiennement les buveurs de café) pour commencer le retrait des symptômes s'ils n'obtiennent pas de caféine ou de café. L'un de ces symptômes peuvent être maux de tête. Consommer de la caféine peut soulager ces symptômes de sevrage.

+586
user301429 20 déc. 2014 à 05:06:04

Quand j'ai acheté mon aeropress, il est venu avec cette étrange hexagone truc: hexagon thingy

C'est pour quoi?

+557
Igor Borges 21 oct. 2015 à 08:03:54

Vous avez vraiment juste besoin de vider le bac de récupération plus souvent. Le slime est d'algues ou de bactéries vivant et l'élevage dans les riches en éléments nutritifs et chaleureux bac à eau.

Il semble que vous êtes l'interprétation du grand plateau d'égouttement que la raison d'être seulement nettoyer quand il arrive plein, il n'est pas. Votre bac est énorme, et c'est probablement destinée aux applications industrielles (comme un café), qui pourrait produire un litre d'eaux usées par jour (trop peu de temps pour la bave à la forme.

Si vous avez besoin de motivation pour nettoyer le bac de plus en plus fréquemment, pensez à toutes les ignominies qui est à seulement quelques pouces à partir du café que vous faites. Pensez à tous les méchants de la moisissure et de bave spores qui flottent dans l'air et à l'atterrissage dans votre nouvelle brassée de boissons.

Je parie que vous le rincer chaque couple de jours maintenant et le laver une fois par semaine.

+523
Alessandro Di Lello 12 août 2013 à 03:18:24

Je ne peux ni confirmer ni nier que je ne les suivants:

  1. Après chaque infusion cycle de rinçage à l'eau du fond du conteneur, mais laver le haut avec du savon et de l'eau. Je sais. Horrible. Rincez-les bien.

  2. Quand vous voyez le fond de l'eau contenant de commencer à montrer une accumulation comme dans votre image (je le faire plus tôt, mais c'est l'idée), j'utilise un détartrage de solution d'acide citrique et de l'eau. La mienne ne prend pas longtemps. Le vinaigre ou le jus de citron solutions mentionnées serait aussi travailler. Ne les laissez pas dans le pot pour très longtemps. Vous voulez seulement obtenir la crasse surtout sur. J'ai fini avec (gasp) de plus de savon et de l'eau avec un très bon rinçage ... surtout si vous avez utilisé le vinaigre.

  3. J'ai essayer de remplacer le joint d'étanchéité sur le temps qu'il commence à faire un peu fragile. Ils viennent dans différentes tailles de sorte à obtenir le plus approprié pour votre pot. Je suis probablement faire de mal comme je l'ai utiliser mon couteau de poche pour commencer à extirper le vieux joint de sortir. Je pousse un nouveau avec mon doigt. Vous pourriez envisager de remplacer le filtre au même moment, puisque vous pouvez acheter un joint d'étanchéité / de la crépine de combinaison pour 5 $à 9$, selon l'endroit où vous l'obtenez.

+508
Derek Fulton 28 avr. 2011 à 11:01:09

J'ai vu ces bulles lorsque vous appuyez sur le café que j'ai à la maison rôti en deux presses avec deux différentes sources d'eau. Je l'ai vu avec du café à partir de plusieurs rôtis maintenant. Les haricots sont les mêmes dans tous les cas (Rwandais d'origine unique). Je suis de broyage avec un moulin à meules. Ces grosses bulles dans la fleur de l'haricot ou du rôti?

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+485
badpanda 11 août 2011 à 22:48:49

J'ai deux marque recommandations pour vous. Si vous voulez un bon café décaféiné café, ne cherchez pas plus loin que Mayorga. Au-delà de l'agriculture biologique, ils utilisent l'eau de la méthode de l'extraction de la caféine pour éviter l'utilisation de produits chimiques néfastes.

Un autre café décaféiné café option qui est très unique est Javazen se Détendre(Javazen est mon entreprise). C'est le café biologique mélangé avec des tisanes, ce cas de rooibos. Au-delà de la décaféiné mélange, Javazen a d'autres café+thé mélanges qui peuvent être utiles pour votre transition de la caféine.

+452
Aman Basanti 15 mars 2014 à 03:22:04

Avertissement: OK, comme hoc_age a édité à cette question, je voudrais contribuer à cette nouvelle version. Encore, c'est un vaste sujet, à mon avis. Peut-être que tout le monde dans la communauté peut partager une partie de leurs connaissances pour construire une liste complète. Ainsi, nous pouvons ajouter de manière itérative sur le dessus les uns des autres connaissances.

Mon premier essai de classer les haricots est par leurs origines dans un sens large. S'il vous plaît corrigez-moi si je me trompe.

Fèves africaines: Ces haricots sont pour la plupart des grains de café Arabica les saveurs vous le goût sont généralement Méditerranéenne des notes de fruits comme le raisin, l'orange ou à la framboise. Ces haricots sont généralement d'intensité légère.

Asie-Pasific haricots: Ces haricots sont pour la plupart Robusta (Géographiquement, moins de montagnes). Ils ne sont pas aromatiques à tous, mais en général, ont certains comme la terre de saveurs. Ils sont corsés, forte de haricots.

American haricots: Ces haricots peut être soit de l'Arabica ou Robusta. Ces haricots sont également aromatiques Africaine de haricots, mais les notes sont assez doux. Généralement, vous avez le goût de cacao, de noix, de caramel, de chocolat, etc. Ces grains peuvent avoir une légère ou forte corps.

+332
Nicholas DiPiazza 31 oct. 2016 à 21:19:49

Dans notre bureau, nous n'avons qu'un système automatisé de machine à expresso qui fait des cappuccinos, lattes, etc. et bien sûr, ils ont tous un goût affreux. Il est entièrement automatisé, donc il n'y a pas moyen d'utiliser votre propre café avec elle.

Je voulais trouver un moyen d'être en mesure de brasser ma propre café au bureau, de sorte que je peux juste apporter mon café moulu avec moi et de faire une super coupe.

+330
Marco Matos 21 sept. 2012 à 16:54:36

J'ai été boire un café pendant une longue période et au cours de la dernière quelques années, j'ai remarqué que ma sensibilité à la caféine a chuté de manière significative. De nos jours, il n'a aucun effet que ce soit, je peux boire de double espresso et aller dormir tout de suite et je n'ai rien senti après avoir bu des multiples de ceux-ci. Selon cette http://www.caffeineinformer.com/caffeine-sensitivity je suppose que je suis devenu hyposensitive à elle (probablement en raison de l'abus de toutes les machines à café sur mon lieu de travail)

Il n'a pas toujours été comme ça - j'ai même utilisé pour l'utiliser comme un avant l'entraînement, alors que j'étais en train d'étudier (en grandes quantités, mais quand même). Ma question est de savoir si quelqu'un a eu le même problème et a réussi à augmenter leur sensibilité. Si oui, comment et combien de temps cela prend-il? Il y a quelques astuces à l'aide de jus de pamplemousse avec du café en raison de narangin qui améliore l'absorption de la caféine ou de l'utilisation de la graisse (à l'épreuve des balles de café) pour la même raison https://www.bulletproofexec.com/the-4-secrets-of-getting-wired-on-caffeine/ (je n'ai pas essayé ces encore). L'habitude suggestion est d'arrêter de l'utiliser pendant un certain temps, mais après un mois de faire rien n'a changé. Comment voulez-vous obtenir le coup de pied de retour? Je suis dans la dernière année de ma thèse, et j'en ai besoin...

+305
mattdurham 5 mars 2010 à 06:48:24

Au lieu de saisir manuellement l'écriture en bas de la bière, j'essaie chaque jour (exemple: 18g haricots, 40g de l'eau @ 0:00; 180g de l'eau @ 0:45; etc), j'aimerais que mon échelle pour être connecté directement à mon ordinateur. Alors je peux il suffit de verser de l'eau (à l'aide d'un verser dessus sur l'échelle) et mon ordinateur automatiquement le suivi des données. Je suis un programmeur, donc j'ai zéro problème de l'écriture d'un programme de collecte de données, puis de présenter même d'une INTERFACE utilisateur avec un formulaire où je peux le taux le goût.

Le problème est que je ne peux pas trouver une bonne échelle qui a une interface usb à l'ordinateur. Et même les quelques je trouve que dire "usb", il n'est mentionné qu'elle pour l'alimentation, pas d'interface d'ordinateur.

Une telle échelle existent?

+293
JamesDS 27 janv. 2017 à 13:22:31

L'Aeropress est le meilleur choix pour les voyages. Je voudrais obtenir le Porlex Mini avec elle car elle s'adaptera à l'intérieur de l'Aeropress.

Je pense que le Hario V60 est également un excellent choix pour commencer, mais c'est un peu plus encombrant et pas bon pour les voyages.

Notez que bien que l'Aeropress est durable, il peut se casser si la pression est appliquée dans la mauvaise direction. J'ai eu le plastique de fissure en une seule fois après le mettre dans mon bagage. Vous voudrez peut-être obtenir un cas pour elle ou au moins le mettre dans votre sac.

+241
Pantalaimon 15 mai 2013 à 00:07:15

Je viens de lire en ligne que certaines personnes rôti leur grain de café avant de moudre le grain, pour ajuster la saveur. Cela semble vraiment intéressant, et je voudrais essayer. Je voudrais le faire correctement, et je me demandais à propos de deux choses:

  1. Quelle température à utiliser, et pour combien de temps? J'imagine que cela est déterminé par le courant de torréfaction de café et de la cible rôti, je voudrais, est-il une sorte de table de recherche comme un guide?
  2. Certaines personnes mentionnées de refroidissement et de gaz après la torréfaction. Qu'est-ce que cela signifie? Je comprends le refroidissement de la partie, mais ce genre de processus est de-gaz - je suppose que c'est un processus qui se passe sur ses propres comme le haricot est refroidi, mais je suis curieux de savoir ce que c'est exactement.
+233
Aang khudaivi 17 juil. 2010 à 04:26:57

Curieusement, je trouve souvent expresso à base de cafés ne fournissent pas la même secousse dans la matinée, alors que le café de la cafetière n'. Toutefois, en gardant sur le sujet, il y a beaucoup de choix personnel impliqué quand il s'agit de café, et il se pourrait que le goût n'est pas le déclenchement de ce réveil moment pour vous.

Comme @Ecnerwal mentionné, il y a des "normes" en matière de température, qui peuvent ou peuvent ne pas convenir à votre goût. Comme @Ecnerwal, mon approche de la préparation du café est d'écouter le bruit de la bouilloire. Parfois je m'ennuie, les signaux et la marmite bout, dans ce cas, j'ajoute de l'eau froide pour les motifs avant de l'eau bouillie. Je trouve que, la plupart du temps, je préfère le café infusé à une température beaucoup plus basse que la "norme" comme il a de plus profond, de plus lourd de la saveur, mais aller trop bas et il a un goût plat pour moi.

Ensuite, il est temps de brassage. Mon approche de base utilisé pour être à moudre 3 cuillères à soupe de haricots, ajouter de l'eau, attendez ~1m40, un grand remuer rapidement près de la surface, attendre ~1m40 et puis de la presse et de la boisson. À un certain moment, j'ai réalisé que la remuer pourrait être laissé de côté si j'ai quitté le café à debout pour de plus longues (ce qui est logique, basé sur la façon dont l'extraction de la caféine fonctionne). Le goût était tout à fait satisfaisante, mais 4 minutes sans remuer ne serait tout simplement pas le faire pour moi.

Bien sûr, il y a le café lui-même. Chaque fois que je reçois un nouveau lot de café il y a un degré d'essais et d'erreurs qui concerne le temps, la quantité, la température pour moi de le faire droit. Moins donc si j'achète un mélange, plus d'une origine unique. Différentes de café a légèrement différents besoins. Il y a ensuite toute l'Arabica/Robusta/Autre débat. Robusta semble avoir une mauvaise réputation, mais vous pouvez en fait préférer le goût et il n'a généralement plus de la teneur en caféine. Un des meilleurs cafés que j'ai jamais eu a été de 100% de robusta d'un local à rôtir, et il est certainement bourré de caféine coup de poing.

Enfin, le problème peut ne pas être une question de café, mais une question de rituel. Que grand sentiment de soulagement pour moi est livré avec la première gorgée de café, avant de il peut éventuellement avoir eu aucun effet physique. L'idée même d'avoir du café fait le tour. En aucune façon, rejetant votre expérience, c'est possible, il est le résultat d'un changement de la perception à l'égard de votre café, plutôt que de la teneur en caféine elle-même.

+174
chung tran 1 déc. 2012 à 23:01:09

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